La biodiversità è il tema centrale della nostra azienda agricola.  Contribuire a mantenere questo equilibrio tra piante, animali, piccoli organismi e la Natura intera è il nostro obbiettivo. Ci sentiamo custodi di questo luogo al sud della Sicilia, tra le sue sabbie rosse, il calcare e i muretti a secco. Terre che guardano e ascoltano il Mediterraneo. Crediamo nel dialogo tra le diverse colture come si faceva da sempre nella nostra tradizione agricola.

Tra le vigne e gli uliveti crescono erbe spontanee e aromatiche, mandorli e carrubbi, alberi di ulivo e il nostro orto, e poi ancora alberi da frutto, pere, arance, mandarini, cedri dai quali produciamo marmellate e confetture. Seminiamo un’antica varietà di grano, la Tumminia, dalla quale produciamo farina, pasta e biscotti. E poi raccogliamo i capperi selvatici dei Monti Iblei tra le rocce calcaree.

Per trasformare alcuni prodotti ci facciamo aiutare da amici artigiani, la nostra agricoltura e le loro mani.

Mi piace pensare che questo progetto sostenga una parte fondamentale della nostra agricoltura, senza la quale il vino non sarebbe lo stesso, un richiamo che non posso non ascoltare, terre altrimenti dimenticate da mani poche attente, piccoli appezzamenti che forse non esisterebbero più perché insostenibili se presi singolarmente. Mi piace l’idea di custodire con voi tutto questo e condividere il nostro progetto.

Arianna Occhipinti